포도당, 과당, 자당은 다른 것보다 더 해 롭습니다.

포도당, 과당, 자당은 다른 것보다 더 해 롭습니다.

일일 요율

과당은 다른 탄수화물보다 칼로리가 적습니다. 390 칼로리는 100g의 단당류에 집중되어 있습니다..

권장 일일 과당 규범-40g.

신체 결핍의 징후 :

  • 부복;
  • 과민성;
  • 우울증;
  • 냉담;
  • 신경 쇠약.

너무 많은 과당이 인체에 생기면 지방으로 가공되어 트리글리세리드 형태로 혈류에 들어갑니다. 결과적으로 심장병의 위험이 증가합니다..

과당의 필요성은 상당한 에너지 소비와 관련된 활동적인 정신적, 육체적 활동에 따라 증가하고, 휴식 중 저녁 / 밤에 과도한 체중으로 감소합니다. 단당에서 B : W : Y의 비율은 0 % : 0 % : 100 %.

그러나 유전성 유전 질환 인 과당 혈증이 있기 때문에 물질을 안전한 음식으로 분류하기 위해 서두르지 마십시오. 인체를 분해하는 효소 (과당 -1-인산 돌라 제, 프럭 토키나 제)의 결함을 나타냅니다. 결과적으로 과당 불내증이 발생합니다..

과당은 과일과 야채 주스를들이 마시는 순간부터 어린이의 식단에 으깬 감자를 먹는 순간부터 어린 시절에 발견됩니다..

  • 졸음;
  • 구토
  • 설사;
  • 피부의 창백;
  • 저인 산혈증;
  • 단 음식에 대한 혐오;
  • 혼수;
  • 발한 증가;
  • 간장의 확대;
  • 저혈당증;
  • 복통;
  • 영양 실조;
  • 복수;
  • 통풍의 징후;
  • 황달.

과당 혈증의 형태는 신체의 효소 (효소)가 부족한 정도에 달려 있습니다. 빛과 무거운 것을 구별하십시오. 첫 번째 경우 사람은 제한된 양의 단당류를 섭취 할 수 있습니다. 두 번째는 아닙니다. 몸에 들어갈 때 급성 저혈당증을 일으키고 생명에 위험을 초래하기 때문에.

비교, 선택

유효성

설탕은 도시 슈퍼마켓이든 일반 마을 상점이든 모든 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 도시에서 과당을 구입하는 데 아무런 문제가 없습니다. 가장 약국에서 약국에서 찾을 수 있습니다..

도시에서 멀수록 과당을 얻는 것이 더 어려워 지므로 작은 마을과 마을에서는 사람들이 보통 더 빠르고 쉽게 얻을 수있는 것을 구입합니다 (건강에 문제가없는 경우) : 입자가 굵은 설탕, 정제 된 설탕. 감미료가 일반적으로 판매되는 슈퍼마켓 창에서도 여전히 찾아야합니다. 우리는 인터넷을 고려하지 않습니다-오랜 시간입니다.

100g의 감미료에 30-40 루블, 100g의 과립 설탕-3-4 루블이라는 것을 알고 있습니까? "건강 관리"비용은 10 배 더 비쌉니다. 가격은 과당이 아닌 두 번째 주장입니다.

이미 언급했듯이 과당은 자당보다 달콤하므로 음식과 음료를 적게 넣을 필요가 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 습관적으로 같은 양의 감미료를 넣어 자신을 해칩니다. 제품의 정상 비율은 1 2이며 일부 영양학자는 1 3이라고 말합니다..

알레르기

어린 아이의 단 음식에서 종종 체질이 발생합니다. 결국 자당은 과당과 달리 알레르기 성 제품입니다. 후자는 과자에 알레르기가있는 어린 아이들에게 가장 좋습니다. 성인도.

혈당 지수

이 지표는 당뇨병 환자에게 잘 알려져 있습니다. 과당은 자당과 달리 지수가 낮습니다. 간단히 말해 과당은 환자의 혈당을 크게 증가시키지 않으며 당뇨병 환자에게는없는 호르몬 인슐린의 존재를 요구하지 않습니다..

카리에스

자당은 치아 법랑질을 적극적으로 파괴하지만 과당은 그렇지 않습니다. 설탕은 충치의 주요 원인입니다. 이것은 감미료에 대한 논쟁이 아닌가? 치과 치료 비용을 대폭 절감 (치료 비용이 매우 비쌉니다).

보시다시피, 과당에 찬성하여 2 : 4입니다! 하지만 그녀는 모두에게 좋은가요??

누구와 어떤 경우에

과당을 선호하는 이점에도 불구하고 과체중 인 경우 약국으로 달려 가지 말고이 감미료를 구입하십시오. 어떻게? 결국 영양 학자들은 조언합니다. 네,하지만 아주 적은 양 으로요! 과체중 사람들은 많이 먹는 데 익숙합니다. 그리고 간은 과잉 과당을 지방으로 바꿉니다. 그러므로, 간이 아픈 사람들을 위해 과당을 가지고 다니지 마십시오.

그러나 당뇨병이있는 어린이의 어머니와 당뇨병 환자는이 감미료를 사용해야합니다. 과일의 자연적인 형태로 특히 유용합니다. 그리고 설탕은 어때??

당뇨병 환자의 경우, 긴급하게 혈당을 올릴 필요가있는 경우에만 유용합니다. 따라서이 특정 제품은 당뇨병 환자에게 권장됩니다..

설탕은 인슐린없이 인간의 뇌에 침투 할 수 있습니다 (다른 모든 기관에는이 호르몬이 필요합니다). 설탕이 많을수록 뇌가 잘 작동합니다. 혈액 순환이 향상됩니다. 따라서 시험 전에 단 것을 먹는 것이 좋습니다. 응원 사탕을 다치게하지 마십시오.

그러나 설탕은 나쁘다! "백사"라고 불리는 것이 아니라

주의해서 좋아하는 제품은 과체중 환자뿐만 아니라 고혈압 환자 및 심혈관 질환 환자에게도 치료해야합니다. 단맛이 신장에 영향을 미침

연구 결과에 따르면 과당이 과도하게 암을 유발할 수있는 것으로 나타났습니다. 자당은 부서지기 쉬운 뼈의 원인입니다. 느슨한 피부? 이 제품을 포기하십시오! 그리고 달콤한 물질은 중독을 일으킬 수 있습니다! 마약, 알코올 또는 담배와 유사합니다. 어쩌면 당신은 눈치 sugar을 것입니다 : 설탕을 거부하면할수록 더 달콤한 것을 원합니다.

"모두 잘 관리되고 있습니다"라는 문구는 관련성을 잃지 않습니다. 이것은 또한 감미료와 설탕에 적용됩니다. 더 나은 또는 더 나쁜 옵션은 없습니다. 각 제품은 특정 작업에 적합합니다. 그냥 조치를 따르고 과용하지 마십시오.이 달콤한 물질은 당신에게만 도움이되며 해를 끼치 지 않습니다..

과당 화학적 성질. 과당의 설명 및 화학적 특성

과당은 102-104 도로 가열 될 때 녹는 투명한 결정이며, 물질의 에너지 값은 4 kcal / 1 g입니다. 결정은 수분을 빠르게 응축시켜 공기에서 빼내고 액체에 쉽게 용해시킵니다-물과 알코올에 프럭 토스 용액의 점도가 낮습니다. —78.9 %. 같은 온도에서 자당 용액의 농도는 67.1 %이고 포도당은 47.2 %입니다. 과당의 화학적 특성은 자당과 유사합니다. 그것은 사탕 수수 설탕보다 약간 빨리 물에 용해되지만 많이는 아닙니다. 산으로 가열하면 단당류는 먼저 옥시 메틸 푸르 푸랄로 전환 된 후 레 불린 산으로 전환된다. 단당류의 화학식은 C6H12O6이며, 당뇨병 환자의 과당은 혈당 지수가 30-인슐린 생산이 현저히 감소하기 때문에 설탕 대체 제로 제공됩니다. 과당과 과일에서 천연 과당이 발견됩니다. 그러나 옥수수, 사탕 수수, 일부 작물 및 셀룰로오스조차 단당류의 산업 생산에 사용됩니다. 미국에서는 과당 생산이 산업 규모로 디버깅됩니다.이 지역의 옥수수 시럽은 지역 주민들 사이에서 매우 인기가 있지만 과당은 내장에 천천히 흡수되지만 지방과 포도당으로 매우 빠르게 분해됩니다. 물질의 약 25 %가 포도당으로 변형되고 나머지는간에 흡수되어 트리글리세리드로 전환됩니다. 과당이 분해되는 동안 인슐린이 생성되지 않고 렙틴이 생성되지 않으므로 포만감이 없습니다. 이것이 과당을 함유 한 식품을 훨씬 더 많이 먹을 수있는 이유인데, 과당이 순수한 형태로 분리되어 있다는 사실 때문에 당뇨병 환자의 삶의 질을 향상시키는 중요한 문제를 해결할 수있었습니다. 설탕 대체물은 췌장 세포에 부드러운 영향을 미칩니다.

긍정적 인 특성으로 인해 과당은 식품, 이유식, 약물 및 많은식이 보조제 생산에 사용됩니다..

과당의 장점과 해로움

자연식이나식이 요법조차도 모든 금기 사항뿐만 아니라 유해한 특성을 가질 수 있습니다. 설탕 대신 사용되는 과당의 경우이 물질의 이점과 해로움은 음식의 양에 달려 있습니다..

모든 것이 적당합니다.이 규칙은 기사에서 고려한 단당류와의 관계의 본질을 완벽하게 반영합니다. 좋은 것, 즉 과당의 유익한 속성부터 시작합시다..

과당은 혈당 지수가 낮습니다.

과당 혜택

다른 당류에 비해 과당의 주요 장점은 신체 가이 물질을 처리하는 과정입니다.

동일한 포도당이나 자당을 흡수하기 위해 우리 몸은 복잡한 탄수화물을 분해 할 수있는 호르몬 인 인슐린을 생산하기 시작합니다..

이 기능 외에도 인슐린은 인간의 혈액에 나타나는 중요한 작업을 담당합니다.이 호르몬은 체지방을 증가시킵니다..

과당은 인슐린 생산이 필요하지 않습니다.이 탄수화물은 독립적으로 더 간단한 요소로 분해 될 수 있기 때문입니다. 이것은 올바른 복용량으로 과당이 체중 감량 다이어트의 일부가 될 수 있음을 의미합니다..

우리가 고려하는 단당류는 건강한 제품뿐만 아니라 찾을 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 실제로 과당은 대부분의 달콤한 과일뿐만 아니라 꿀과 그 파생물에서도 발견됩니다...

과당에는 인슐린 생산이 필요하지 않습니다

이 경우 열거 된 제품에는 우리 몸에 유익한 영향을 미치는 다른 영양소가 포함되어 있기 때문에이 물질의 이점을 부인할 수 없습니다..

그러나 과당은 남용되면 해로운 음식에서 발견됩니다..

팁 : 과당 과당은 다릅니다. 우리가 상점 달콤한 시럽에 대해 이야기하고 있다면,이 단당류의 이점은 보존제와 염료가 함유되어 없어 질 것입니다..

요약하면, 과당이 갖는 다음과 같은 유익한 특성을 구별 할 수 있습니다.

  1. 제품의 단맛에 비해 칼로리가 적습니다 (과당 100g은 설탕보다 칼로리가 적고 물질 자체는 거의 3 배 더 달콤합니다).
  2. 당뇨병 환자와 과체중으로 고통받는 사람들을 위해식이 요법을 준비 할 때 과당을 사용할 가능성.
  3. 과당은 설탕과 달리 치아에 해를 끼치 지 않습니다. 또한이 단당류는 충치 가능성을 줄입니다..
  4. 우리가 고려하는 요소는 신체의 동화 메커니즘으로 인해 훌륭한 에너지 원입니다..
  5. 과당은 강장제 효과를 가지며 피로를 줄입니다..

이 설탕 대체제는 당뇨병 환자의 식단에서 확고하게 확립됩니다.

과당 피해

설탕 대신 과당을 사용하는 것은 명백하지만이 물질은 인체에 해를 끼칠 수 있습니다..

실제로 과당은 사람에게 불쾌한 결과를 가져올 수 있습니다. 우선,이 단당류의 남용으로 인한 부정적인 영향..

미국 정부는 최근 연구를 수행하여 미국 비만의 원인이 과당이며 이는 미국인의 식단에 과도한 양으로 존재 함을 발견했습니다..

사실 과당은 미국에서 가장 인기있는 제품에서 감미료로 사용됩니다. 우리는 소다, 시럽, 과자 등에 대해 이야기하고 있습니다..

물론 그러한 결론을 긍정적이라고 할 수는 없습니다. 사실, 과당의 피해는 실제 물질 남용의 경우에만 나타납니다..

우리는 다시 한번 달콤한 소다의 위험에 대해 이야기하지 않을 것입니다

과당으로 넘어 가면 다음과 같은 합병증이 발생할 수 있습니다.

  1. 혈액에서 요산의 양이 증가하여 통풍이 나타나고 압력이 증가합니다..
  2. 지방간 질환의 출현.
  3. 식욕과 관련된 장애. 과당을 학대하는 사람들은 비정상적이고 때로는 끔찍한 배고픔을 느끼기 시작하여 과식으로 이어집니다..
  4. 신체의 유해한 콜레스테롤 및 중성 지방 수치 증가.

팁 : 과당을 복용하면 위의 합병증이 발생하지 않습니다. 더욱이, 생과일의 남용도 그러한 해로운 결과를 초래하지는 않습니다..

과당 복용의 부정적인 순간

당뇨병 환자는식이 요법에 과당 제품을 무제한으로 포함해서는 안되며 적당히 먹을 수 있습니다. 이 진술은 간에서 일어나는 대사 과정을 기반으로합니다..

인산화는 매우 중요하며, 그 후 과당이 트리 카본 단당류로 나뉘어 트리 글리세 라이드와 지방산으로 바뀝니다..

이것이 이유입니다:

  1. 지방 조직 증가로 비만으로 이어짐.
  2. 또한, 트리글리세리드는 지단백질의 양을 증가시켜 죽상 동맥 경화증을 유발합니다..
  3. 죽상 경화증은 심장 마비 및 뇌졸중과 같은 합병증을 유발하는 것으로 밝혀졌습니다..
  4. 당뇨병은 혈관 죽상 동맥 경화증의 원인이됩니다..
  5. 이 과정은 또한 당뇨병 성 발의 질환 발생 및 상기 언급 된 악화와 관련이있다..

따라서“당뇨병 환자에게 과당을 사용할 수 있습니까?”라는 질문에 대해 최근 너무 많은 관심을 기울였습니다. 이 상황의 이유는 대사 과정의 표시된 편차와 다른 부정적인 사실에 있습니다..

진성 당뇨병 환자에서 과당은 포도당으로 빠르게 전환되어 인슐린을 처리해야하며 세포에서 잘 받아 들여야합니다 (예 : 당뇨병이 2 등급 인 환자의 경우 인슐린 생산 과정은 좋지만 수용체에 편차가 있으므로 인슐린은 그렇지 않습니다) 필요한 효과가있다).

탄수화물 대사의 병리가 없다면 과당은 거의 포도당으로 전환되지 않습니다. 이러한 이유로 당뇨병 환자는식이에 과당 제품을 포함시키지 않는 것이 좋습니다..

또한, 에너지가 부족한 세포는 지방 조직을 산화시킬 수 있습니다. 이 현상에는 강력한 에너지 방출이 수반됩니다. 지방 조직을 보충하기 위해 일반적으로 음식과 함께 섭취되는 과당이 사용됩니다.

과당으로부터 지방 조직의 형성은 인슐린의 존재없이 수행되므로, 지방 조직의 양은 현저히 증가하고 원래보다 더 커진다.

전문가들은 포도당의 사용이 비만의 원인이라고 생각합니다. 이러한 의견은 다음 진술로 설명 할 수 있기 때문에 권리가 있습니다.

  • 과당은 지방 조직의 쉬운 형성에 기여합니다.이 과정에는 인슐린이 필요하지 않기 때문입니다.
  • 과당을 먹음으로써 형성된 지방 조직을 제거하는 것은 다소 어렵습니다.이 때문에 환자의 피하 지방 조직은 항상 자랄 것입니다.
  • 과당은 포만감을주지 않습니다. 이것은 주로 혈장의 포도당 양에 달려 있습니다. 결과적으로 악순환이 형성됩니다-환자는 점점 더 많은 음식을 먹지만 동시에 배가 고픈 느낌.

당뇨병 환자의 경우 지방 축적이 인슐린에 대한 수용체 세포의 감수성을 감소시키는 주요 원인이된다는 것을 명심해야합니다..

결과적으로 과당 섭취는 비만을 수반하며, 이는 당뇨병과 같은 질병 과정에서 악화되지만, 과당의 해로움과 혜택은 끊임없이 논의되는 주제입니다..

미국의 위장병 전문의는 당뇨병의 과당이 장 기능 장애를 유발할 수 있으며 그 결과 과민성 대장 증후군과 같은 질병을 일으킬 수 있음을 증명했습니다.

이 질병으로 환자는 변비 또는 좌절에 대해 걱정합니다. 또한,이 병리학으로 복부에 통증이 생길 수 있으며 팽만감이 있습니다..

이것은 유용한 미량 원소의 흡수에 부정적인 영향을 미치며 소화 과정이 있습니다. 다른 과학적 검사를 사용하면 최종적으로 과민성 대장 증후군을 진단 할 수 있습니다.

진단은 소화 시스템의 유기적 파괴를 결정하지 않습니다..

포도당, 과당, 자당 화학의 차이. 정의

화학의 관점에서 모든 유형의 설탕은 단당류와 이당류로 나눌 수 있습니다..

단당류는 소화가 필요하지 않고 가장 빨리 흡수되는 가장 단순한 구조적 유형의 당입니다. 동화 과정은 이미 입에서 시작하여 직장에서 끝납니다. 여기에는 포도당과 과당이 포함됩니다..

이당류는 두 개의 단당류로 구성되며 동화를 위해서는 소화 과정에서 구성 성분 (단당류)으로 나누어야합니다. 이당류의 가장 두드러진 대표자는 자당입니다.

자당이란 무엇입니까??

자당은 설탕의 과학적 이름입니다..

자당은 이당류입니다. 그 분자는 하나의 포도당 분자와 하나의 과당으로 구성됩니다. 그. 우리의 일반적인 테이블 설탕의 일부로-포도당 50 %와 과당 50 % 1.

천연 자당은 많은 자연 식품 (과일, 채소, 시리얼)에 존재합니다.

형용사“달콤한”에 의해 우리 어휘에 묘사 된 대부분은 자당 (과자, 아이스크림, 탄산 음료, 밀가루 제품)을 포함하고 있기 때문입니다..

테이블 설탕은 사탕무와 사탕 수수에서 얻습니다..

자당은 과당보다 단 맛이 나고 포도당 2보다 단 맛이 난다.

권장 사항 : 인간에게 설탕을 입히면 설탕이 암을 유발합니다. 과학적 사실

포도당이란??

포도당은 우리 몸의 주요 기본 에너지 원입니다. 그것은 영양을 위해 혈액으로 신체의 모든 세포로 전달됩니다..

"혈당"또는 "혈당"과 같은 혈액 매개 변수는 포도당의 농도를 나타냅니다.

다른 모든 유형의 설탕 (과당 및 자당)은 구성 성분에 포도당이 포함되어 있거나 에너지로 사용하기 위해 당으로 전환되어야합니다..

포도당은 단당류입니다. 소화가 필요하지 않으며 매우 빨리 흡수됩니다.

자연 식품에서는 일반적으로 복합 탄수화물-다당류 (전분) 및 이당류 (자당 또는 유당 (달콤한 맛을 우유에 제공))의 일부입니다.

포도당, 과당, 자당-설탕의 세 가지 유형 중 포도당 맛이 가장 달지 않습니다 2.

과당이란??

과당 또는 "과일 설탕"은 또한 포도당과 같은 단당류입니다. 매우 빨리 흡수.

대부분의 과일과 꿀의 단 맛은 과당 함량 때문입니다..

감미료의 형태로 과당은 동일한 사탕무, 지팡이 및 옥수수에서 얻습니다..

자당과 포도당에 비해 과당은 단 맛이 2.

과당은 오늘날 당뇨병 환자들 사이에서 특히 인기가 있습니다. 모든 종류의 설탕 때문에 혈당 수준 2에 미치는 영향이 가장 적습니다. 또한 포도당과 함께 사용하면 과당은 간에서 저장되는 포도당의 비율을 증가시켜 혈중 농도가 감소합니다. 6.

자당, 포도당, 과당은 동화 시간 (포도당과 과당의 최소값), 단맛 (과당의 최대 값) 및 혈당에 대한 영향 (과당의 최소값)이 다른 세 가지 유형의 설탕입니다.

추천 :

그들은 다른 방식으로 소화되고 동화됩니다.

당신의 몸은 다른 ​​방식으로 단당류와 이당류를 소화하고 동화시킵니다..

단당류는 이미 가장 간단한 형태이기 때문에 신체에서 사용하기 전에 분해 할 필요가 없습니다. 그것들은 특히 소장에서, 그리고 입에서 덜 혈류로 직접 흡수됩니다 (4).

반면 자당과 같은 이당류는 소화되기 전에 간단한 당으로 분해되어야합니다..

일단 설탕이 가장 간단한 형태가되면, 다른 방식으로 대사됩니다..

포도당 섭취 및 활용

포도당은 소장의 점막을 통해 직접 흡수되어 혈류로 들어가 세포로 전달됩니다 (4, 5).

그것은 다른 설탕보다 혈당을 빠르게 증가시켜 인슐린 방출을 자극합니다 (6).

포도당이 세포에 들어가려면 인슐린이 필요합니다 (7).

세포 내에서 포도당은 에너지를 위해 즉시 사용되거나 나중에 사용하기 위해 근육이나간에 저장하기 위해 글리코겐으로 변환됩니다 (8, 9).

당신의 몸은 신중하게 혈당을 모니터링합니다. 너무 낮아지면 글리코겐이 포도당으로 분해되어 에너지 원으로 사용하기 위해 혈류로 방출됩니다 (9)..

포도당을 사용할 수없는 경우, 간은 다른 소스에서 이러한 유형의 설탕을받을 수 있습니다 (9).

과당의 흡수 및 사용

포도당과 같이 과당은 소장을 혈류에 직접 들어가서 흡수됩니다 (4, 5).

그것은 포도당보다 혈당을 더 천천히 증가시키고 명백하게 인슐린 수치에 즉각적으로 영향을 미치지 않습니다 (6, 10).

그러나 과당은 즉시 혈당을 높이 지 않지만 장기적인 부작용을 일으킬 수 있습니다..

간은 과당을 포도당으로 바꿔 몸이 에너지로 사용할 수있게해야합니다. 간이 처리 할 수있는 것보다 더 많은 과당을 섭취하면 과잉이 콜레스테롤과 중성 지방으로 바뀝니다 (11)..

이것은 비만, 지방간 질환 및 높은 콜레스테롤과 같은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다..

자당의 흡수 및 사용

자당은 이당류이므로 신체에서 사용하기 전에 분해해야합니다..

입안의 효소는 자당을 포도당과 과당으로 부분적으로 분해하고 위의 산은 그것을 더 분해합니다. 그러나 대부분의 설탕 소화는 소장에서 발생합니다 (4).

소장의 점막 표면에서 생성되는 자당 효소는 자당을 포도당과 과당으로 나눕니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 혈류에 흡수됩니다 (4).

포도당의 존재는 소화 가능한 과당의 양을 증가시켜 인슐린의 방출을 자극합니다. 이것은 과당이이 유형의 설탕이 혼자 소비 될 때와 비교하여 지방을 만드는 데 더 많이 사용됨을 의미합니다..

따라서 과당과 포도당을 함께 섭취하면 별도로 복용하는 것보다 건강에 큰 해를 줄 수 있습니다. 이것은 과당 옥수수 시럽과 같은 첨가 된 설탕이 다양한 건강 문제와 관련이있는 이유를 설명 할 수 있습니다..

요약:

포도당과 과당은 혈류에 직접 흡수되는 반면 자당은 먼저 분해되어야합니다. 포도당은 에너지를 생산하거나 글리코겐으로 저장하는 데 사용됩니다. 과당은 포도당으로 변환되거나 지방으로 저장됩니다.

자당과 과당의 차이점

과일 설탕과 일반 자당의 차이점은 무엇입니까? 자당은 섭취하기에 완전히 안전한 제품이 아니며 많은 칼로리로 설명되지는 않습니다. 그것의 초과는 건강한 사람에게조차 위험 할 수 있습니다. 이와 관련하여 자연 단당류는 다소 단맛이납니다. 단맛이 강하기 때문에 하루에 단맛을 덜 먹을 수 있기 때문입니다. 그러나이 재산은 우리를 혼란스럽게합니다..

체중 감량을하는 사람들 사이에서이 이론이 인기가 있습니다. 설탕을 과당으로 대체하면식이의 총 칼로리 함량이 크게 줄어 듭니다. 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 주요 위험은 사람이 과당을 선호하여 자당을 거부하고 습관이 없으면 차나 커피에 숟가락을 계속 넣을 수 있다는 것입니다. 따라서 칼로리 함량이 떨어지지 않고 단 물질의 함량 만 증가합니다..

이들 물질의 주요 차이점은 동화 속도입니다. 과당은 매우 빨리 분해되지만 천천히 흡수되므로 혈액에서 인슐린이 급격히 상승하지 않습니다..

과당은 신체의 느린 부패로 인해 당뇨병 환자에게도식이 요법에 포함될 수 있습니다.

중대한! 과일 설탕은 당뇨병에 허용되지만 소비는 제한되어야합니다.. 과일 설탕은 칼로리가 적지 만식이 요법에서 허용되는 음식에는 적용되지 않습니다.

이것은 과당에서 음식을 먹을 때 충만감을 느끼지 못하기 때문에 사람이 점점 더 많이 먹기 시작하기 때문입니다..

과일 설탕은 칼로리가 적지 만식이 요법에서 허용되는 음식에는 적용되지 않습니다. 이것은 과당에서 음식을 먹을 때 충만감을 느끼지 못하기 때문에 사람이 점점 더 많이 먹기 시작하기 때문입니다..

과당은 무엇입니까?

오늘날 많은 과학자들은 과당을 대량으로 사용하는 것이 "지방간", 비만, 제 2 형 당뇨병, 심혈관 질환 및 심지어 암 2의 형성을 포함하여 많은 심각한 질병의 발병 원인이라고 확신합니다..

과당은 포도당과 같이 우리 몸에 흡수되지 않습니다. 이 과정에서 간은 적극적인 역할을합니다. 따라서 과당이 많을수록 간부 하가 커집니다..

설탕 (및 포도당)과 비교하여 과당에 더 많은 해를 끼치는 원인을 설명하는 것은 간의 참여와 과당 대사의 특징입니다.

과학적 연구에 따르면 과당의 과도한 소비는 다음과 같습니다.

  • 혈액의 지질 조성을 위반하여 혈액의 저밀도 콜레스테롤 농도가 증가하고 내부 장기 주변의 지방이 증가하며 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.
  • 간에서 지방의 양이 증가하여 "지방간"이 형성됩니다.
  • 포도당 (및 설탕)과 비교하여 과당은 식욕을 억제하지 않고 포화되지 않으며 과도한 칼로리 사용을 자극하기 때문에 체중 감량에 유용하지 않습니다..

과당 피해의 원인

과당 대사 과정의 여러 특징으로 인해 건강에 특히 위험합니다.

  • 그것은 다른 조직의 농도보다 상당히 높은 양으로 간으로 전달됩니다.
  • 그것은 트리글리세리드의 형성에 필요한 효소의 수준을 증가시킵니다-지방 입자, 혈액 내 고농도는 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 인식되는 요인입니다.
  • 과당은 신진 대사를 위해 인슐린이 필요하지 않습니다. 포도당과 마찬가지로 인슐린은 혈액 내 농도를 조절하지 않습니다. 따라서 당뇨병의 인슐린 저항 특성 조건에서도 과당은 지방 형성 과정에 적극적으로 관여합니다.
  • 과당은 에너지를 위해 세포 내부의 지방 산화 과정을 억제하여 체중 감량을 방지합니다.
  • 과당은 요산 생성을 자극하여 간에서의 지방 형성에 기여합니다.
  • 과당 대사 과정에서 간에서 지방 형성 과정을 향상시키는 자유 라디칼이 형성됩니다..

다음으로 과학적 연구를 기반으로 과당의 일부 특성을 자세히 살펴 보겠습니다..

일반적으로 과학 연구는 논란의 여지가 있습니다..

다음은 과당의 건강 위험 주제에 관한 연구에 대한 과학적 검토 중 하나의 결과의 예입니다. 저자는 344 명을 포함하는 20 건의 연구 분석을 기반으로 다음과 같은 결론을 내립니다.

“과당은 혈중 콜레스테롤, 젖산 및 중성 지방 (지방)을 증가 시키지만, 인슐린 분비, 지방간 형성 및 혈액 지질 구성 장애에 대한 영향 측면에서 포도당보다 더 해로운 것으로 보이지는 않습니다..

과당의 장점은 혈액 인슐린 수치와 혈압에 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 체중 감량 관리에도 유용 할 수 있습니다.” 열 여섯

상충되는 점 중 하나는 과당이 지방간 형성에 영향을 미치는 포도당보다 더 이상 해롭지 않으며 혈액 지질 성분이 손상되었다는 주장입니다..

아래에서 볼 수 있듯이, 그것은 포도당이나 설탕이 아닌 과당이며 건강에 중요한 두 가지 지표를 주로 담당합니다..

체중 감량에 대한 과당의 이점에 대한 문제는 논란의 여지가 있으며 아래에서 논의됩니다..

포도당 (또는 설탕)에 비해 과당에 더 큰 해를 입히는 이유는 신진 대사의 차이 때문입니다. 과당은 여러 메커니즘을 통해 신체, 내부 장기 및 혈액의 지방량을 늘리고 에너지로 인한 화상을 방지합니다. 이것은 심장 질환, 지방간 및 기타 대사 질환의 위험을 증가시킵니다.

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혈당 지수

GI 또는 저혈당 지수는 제품의 고장률을 나타내는 숫자입니다..

숫자가 클수록 제품 처리 속도가 빨라지고 포도당이 혈류에 들어가 몸을 포화시킵니다. 그리고 그 반대의 경우 : 낮은 GI는 혈액에서 포도당 섭취가 느리고 설탕 수치가 느리게 증가하거나 부재가 있음을 나타냅니다.

이런 이유로 저혈당 지수는 당 수준이 중요한 지표 인 당뇨병 환자에게 특히 중요합니다. 과당은 GI가 최소 인 사람입니다 (20과 동일)..

따라서,이 단당을 함유 한 제품은 혈당을 거의 증가시키지 않아 안정적인 환자를 유지하는 데 도움이됩니다. 저혈당 지수 표에서, 과당은“좋은”탄수화물의 열에 있습니다.

당뇨병에서 과당은 일일 제품으로 바뀝니다.

이 질병은 통제되지 않은 식사 후 상태의 급격한 변화를 특징으로 하므로이 탄수화물의 사용은 규칙적 인식이 요법보다 더 신중하게 접근해야합니다.

과당과 자당에 치명적인 피해

치명적인 과당

설탕은 비만을 유발합니다. 이 사실은 의심의 여지가 없습니다. 역설은 1970 년대 후반부터 의사가 과자의 위험성을 지속적으로 경고했다는 것입니다. 그러나 세상을 사로 잡은 "뚱뚱한"히스테리 때문에 아무도이 경고를 진지하게 받아들이지 않았으며, 그에 대해 완전히 잊어 버렸습니다. 의식있는 구매자는 음식에서 설탕에서 지방으로주의를 전환했습니다. 지방이 음식을 얼마나 많이 함유하고 있는지 소비자들은 훨씬 더 걱정하기 시작했습니다. 지방은 건강에 해로운 것으로 밝혀졌습니다. 무 지방 제품이 유행을 맞이했습니다. 또한 초콜릿이나 마멀레이드 과자가 담긴 상자에도 자랑스러운“무 지방”비문이 표시되었습니다. 그리고 그들이 실제로 순수한 설탕이라는 사실은 고려되지 않았습니다. 그 결과 세계 설탕 소비는 1977 년에서 2000 년으로 꾸준히 증가했습니다. 동시에 세계는 비만의 전염병에 압도되고 나중에는 당뇨병에 압도됩니다..

설탕-화이트 포이즌?

인간 건강의 주요 적은 달콤한 소다입니다. 최근에 주스와 달콤한 차는 영양사들에게도 관심사가되었습니다. 단 탄산 음료 시장은 생산자들에게 "금광"이었습니다! 이 시장은 어려움과 충격을 몰랐습니다. 많은 돈이 들었고 수요는 계속 증가하고있었습니다. 1970 년대에 비해 탄산 음료 소비는 두 배가되었습니다. 1980 년대에 단 탄산 음료는 일반 수돗물이나 생수보다 인기를 얻었습니다. 일부 국가에서는 1998 년까지 소다 소비량이 1 인당 연간 250 리터에 도달했습니다. 현재 스위트 소다를 사용하면 총 일일 섭취량에서 최대 22 %의 설탕이 몸에 들어갑니다. 다른 식품 그룹은 설탕 소비에 크게 기여하지 않습니다..

2000 년대부터 단 음료수의 소비는 감소하기 시작했습니다. 2003 년부터 2013 년까지, 일부 국가, 특히 미국에서는 소비가 거의 20 % 감소했습니다. 시장을 유지하기 위해 제조업체는 아이스 스위트 티와 다양한 스포츠 음료의 생산을 늘리기 시작했습니다. 그러나이 단계는 글로벌 트렌드를 되돌릴 수 없었습니다. 2014 년까지 코카콜라와 같은 주요 제조업체는 9 년 연속 판매가 꾸준히 감소하고 있음을 인정해야했습니다. 사람들이 설탕에서 건강에 해를 끼친다는 사실 때문입니다. 그들의 건강에 관심이 있고 정상적인 체중을 유지하려고 노력하면서 사람들은 단 맛은 없지만 본질적으로 유독 한 음료를 마시기 시작했습니다..

단 음료 제조업체는 크로스 파이어에 걸렸다. 국가 구조는 세금 압력을 가하고 다양한 규제와 제한을 도입합니다. 소비자들은 더욱 선택의 폭이 넓어지고 있으며 신중하게 구성을 연구하고 있습니다. 수십 년 동안, 소다 생산자들은 구매자들이 점점 더 많은 단 음료를 마시도록 설득 해 왔습니다. 이 마케팅의 결과가 비만 전염병이라는 사실이 밝혀 졌을 때, 회사에 대한 비판은 사방에서 비가 내 렸습니다..

그러나“설탕 마피아”는 승리하기 쉽지 않았습니다. 유럽, 미국 및 캐나다에서 패배 한 스위트 소다 생산 업체는 아시아 시장으로 진출하기 시작했습니다. 그 결과, 아시아 국가에서 단 음료 소비는 매년 5 % 씩 증가하고 있습니다..

이로 인해 치명적인 당뇨병 상황이 발생했습니다. 2013 년에 제 2 형 당뇨병은 중국 성인의 11.6 %에서 발견되었습니다. 최근까지 미국은이 지표에서 손바닥에 속했습니다. 2007 년 이래 2,200 만 명의 중국인이 당뇨병 진단을 받았으며 이는 호주와 같은 국가의 인구에 필적하는 수치입니다. 더 충격적인 것은 1980 년에 중국 인구의 1 %만이 당뇨병으로 고통 받았다는 사실입니다. 결과적으로 한 세대 만에 중국인의 당뇨병 유병률은 1160 % 증가했습니다! 다른 정제 된 탄수화물보다 많은 설탕은 비만을 유발하고 제 2 형 당뇨병을 유발합니다..

탄산 단 음료를 매일 섭취하면 한 달에 한 번 단 음료를 사용하는 것과 비교하여 당뇨병 발병 위험이 83 % 증가합니다. 설탕이 단 음료의 구성이나 칼로리 함량에 포함되어 위험이 증가하는 이유는 무엇입니까? 연구에 따르면 하루 동안 설탕을 사용하면 150 칼로리가 추가 될 때마다 당뇨병 위험이 1.1 % 증가합니다. 다른 음식 그룹은 당뇨병의 위험과 그렇게 중요한 연관성을 보여주지 않습니다. 따라서 당뇨병은 칼로리 성분이 아닌 제품 구성에 설탕을 유발합니다..

상식과 논리와 달리 자당은 당뇨병 환자에게 해로운 것으로 간주되지 않았습니다. 일부 저명한 내분비 학자들은 총 칼로리 섭취량이 일정하게 유지된다면 당뇨병 환자가 설탕을 포함한 음식을 먹을 수 있다고 생각했습니다. 일부 연구는 심지어 설탕의 위험에 대한 설득력있는 증거가 없다는 결과가 발표되었습니다. 일부 국가에서는 설탕이 공식적으로 "일반적으로 안전한 제품"으로 인정됩니다. 다시 말해, 우식을 제외하고는 만성 질환을 유발하는 위험 요인에서 설탕이 제외되었습니다..

네 맞습니다. 일반적으로 설탕 남용은 치아를 망칠 수 있다는 데 동의했습니다. 그리고 다량의 설탕을 섭취하면 혈당 수치가 높아질 수 있다는 사실에 대해 걱정하지 마십시오. 보다 최근에는 2014 년에 당뇨병 협회 중 한 곳에서 당뇨병 환자가 설탕 제품의 일부를 탄수화물을 함유 한 다른 제품으로 대체 할 수 있다는 전문가 의견이 발표되었습니다.

설탕은 왜 비만을 유발합니까? 설탕에 대한 다양한 오해가 있습니다. 예를 들어, 단 음식은 영양소가 거의 없기 때문에 칼로리가 높지 않습니다. 많은 사람들은 또한 설탕을 음식에 첨가하면 설탕을 더“맛있게”만들뿐만 아니라“건강”하게 만든다고 생각합니다. 그들의 견해로는 이것 때문에 대량으로 먹어 비만으로 이어집니다. 아마도 비만의 영향은 정제 탄수화물과 같은 설탕이 신체에 작용하여 인슐린 생성이 자극되어 발생합니다. 반면에 쌀이나 감자와 같은 정제 된 탄수화물을 함유 한 많은 음식들도 인슐린 생산을 증가시킵니다..

설탕에서 이것을“백독”으로 바꾸는 것은 무엇입니까? 1990 년대에는 유럽식과 아시아 식을 비교 한 여러 연구가 수행되었습니다. 중국은 다량의 정제 된 탄수화물을 섭취 했음에도 불구하고 유럽인보다 당뇨병 발병률이 훨씬 낮다는 것이 밝혀졌습니다. 이 특징의 한 가지 이유는 설탕의 중국 소비가 훨씬 낮기 때문입니다. 설탕과 다른 정제 된 탄수화물 사이에는 상당한 차이가 있습니다. 무엇으로 구성되어 있습니까? 설탕은 과당을 포함합니다.

설탕 구성

설탕은 자당의 세대 이름입니다. 자당은 단당류-포도당과 과당으로 분해됩니다. 포도당은 기본 분자 구조로 인해 모든 신체 세포에서 가장 접근하기 쉽습니다. 포도당은 혈액에 존재하며 몸 전체를 순환합니다. 포도당은 뇌에 가장 바람직한 에너지 원입니다. 근육은 또한 포도당을 "매끄럽게"흡수합니다. 포도당은 빠른 에너지의 원천이기 때문입니다. 적혈구와 같은 일부 세포는 포도당 만 먹을 수 있습니다. 포도당 매장량은 다양한 형태, 특히 간에서의 글리코겐 형태로 체내에 저장 될 수있다. 포도당 저장이 고갈됨에 따라 간은 글리코겐을 포도당으로 전환합니다. 이 과정을 글루코 네오 제네시스 (Gluconeogenesis)라고합니다..

과당은 자연에서 종류로 발견됩니다. 식물의 과일에서 발견됩니다. 그것은 간에서만 흡수되며 혈류와 순환하지 않습니다. 인간의 뇌, 근육 및 다른 유형의 신체 조직은 과당으로부터 직접 에너지를받을 수 없습니다. 과당 섭취는 혈당에 큰 영향을 미치지 않습니다. 포도당과 과당은 단당 또는 단당류입니다..

우리가 식탁에서 보았던 보통 설탕은 자당입니다. 그 분자는 "50 내지 50"의 비율로, 과당과 포도당의 상호 연결된 분자로 구성된다. 옥수수 시럽에는 더 많은 자당 (55 %)이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 설탕으로 구성됩니다. 소위 단순 탄수화물에는 한 가지 유형의 설탕 (단당류) 또는 두 가지 유형의 단순 설탕 (이당류)이 포함되어 있습니다. 복잡한 탄수화물에서 수백, 심지어 수천의 단당은 긴 분자 사슬 (다당류)을 형성합니다.

실제로,이 분류는 사슬의 길이에 기초하여 생리학의 관점에서 거의 수행하지 않습니다. 오랫동안 과학자들은 신체가 복잡한 탄수화물을 흡수하는 데 더 많은 시간이 필요하며 혈당 증가가 적다고 믿었습니다. 이것이 사실이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 예를 들어, 복잡한 탄수화물로 구성된 식빵은 혈당 수치가 빠르게 상승합니다. 그것의 작용에 의해, 그것은 달콤한 탄산 음료와 비슷합니다..

1980 년대 초에는 설탕 함유 제품에 다른 분류가 적용되었습니다. 혈당을 증가시키는 능력에 따라 제품에 특정 분류가 지정되었습니다. 이를 통해 다양한 탄수화물을 비교할 수 있었으며 자연스럽게 소위 "혈당 지수"가 개발되었습니다. 포도당에는 100의 지수가 할당되었습니다. 다른 모든 제품들도 혈당 증가 능력에 따라 자체 지수를 받았습니다. 따라서 흰 빵과 밀가루는 75의 지수를 얻었습니다.이 지수는 달콤한 탄산 음료의 값에 가깝습니다. 특히 코카콜라의 혈당 지수는 63입니다. 그러나 땅콩의 경우 지수는 매우 낮습니다-7.

결론은 탄수화물의 피해가 혈액의 포도당 수준에 미치는 영향에 정확하게 있음을 시사합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 예를 들어, 과당은 혈당 지수가 매우 낮습니다. 또한 혈당 지수는 인슐린이 아닌 혈액 내 포도당 수준을 나타냅니다..

과당은 가장 위험한 단당류입니다.

과당은 우리 몸에 간단한 설탕입니까? 역설은 과당이 실제로 혈액 내 포도당 수준에 영향을 미치지 않는다는 사실에도 불구하고 포도당보다 비만과 당뇨병의 위험과 더 관련이 있다는 것입니다. 과당과 포도당은 음식에 똑같이 달콤한 맛을줍니다. 그러나 영양면에서 그들은 영양소를 함유 한 제품에 가치를 더하지 않습니다. 과당은 포도당에 비해 인간에게 더 해로운 단당류입니다.

그러나 최근에 과당은 낮은 혈당 지수로 인해 일반 설탕에 대한 최상의 대안으로 간주되었습니다. 또한 과일이 들어 있기 때문에 더 자연스럽게 보입니다. 과당이 그렇게 위험한 이유는 무엇입니까??

항상 그렇듯이 문제는 남용입니다. 전 세계 제품의 소비가 증가하고 있습니다. 정상적인 조건에서 과당은 과일로만 인체에 들어갈 수 있습니다. 평균적으로 표준식이 요법과 사람이 과일뿐만 아니라 과일을 먹는다는 사실을 감안할 때 우리 몸은 하루에 15 ~ 20 그램의 과당을 섭취 할 수있었습니다. 그러나 시장에 진입하고 과당이 많은 옥수수 시럽의 인기가 높아짐에 따라 모든 것이 바뀌 었습니다. 과당의 소비는 꾸준히 증가하기 시작했으며 2000 년까지 총 일일 칼로리 소비량의 9 %의 최고 값에 도달했습니다. 청소년은 특히 취약한 것으로 밝혀졌습니다. 옥수수 시럽에“감사합니다”, 청소년이 매일 섭취하는 과당의 양은 하루 72.8 그램이었습니다.

자당에 대한 액체 대안을 제공하기 위해 1960 년대에 고 과당 옥수수 시럽이 개발되었습니다. 당시에는 사탕무와 사탕 수수를 가공하여 자당을 얻었습니다. 자당 생산은 너무 비쌀 수는 없지만 싸지 않았습니다. 옥수수 시럽의 생산을 위해 옥수수가 사용되었습니다. 이 식물은 모든 곳에서 재배됩니다. 그 소스는 실제로 거의 없어서 시럽 생산을위한 원료는 매우 저렴합니다. 이것은 전세계에 옥수수 시럽 확산에 결정적인 요소가되었습니다..

식품 산업의 경우 옥수수 시럽은 신의 선물 일뿐입니다. 액체 상태로 인해 옥수수 시럽은 요리 한 요리에 쉽게 첨가 할 수 있습니다. 그러나 그것의 장점은 거기서 끝나지 않습니다. 과당에는 요리에 유용한 다른 속성이 있습니다.

  • 포도당보다 단맛
  • 냉동실에 보관할 때 제품의 소위 "냉상 화상"형성을 방지
  • 베이킹 할 때 황금 껍질을주는 데 도움이됩니다.
  • 다른 성분과 쉽게 혼합
  • 제품의 저장 수명을 증가시킵니다
  • 베이커리를 부드럽게 유지
  • 혈당 지수가 낮습니다

이러한 모든 특성으로 인해 과당이 소스, 스프, 빵 및 보존 식품, 케이크 및 케첩으로 끝나는 거의 모든 식품에 포함되었다는 사실이 나타났습니다..

저렴한 가격과 가용성으로 인해 전 세계 식품 제조업체는 고 포도당 옥수수 시럽을 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 그렇지 않으면 어떻게 될 수 있습니까? 결국 제조업체는 주로 생산 비용을 절감하려고합니다. 고 과당 옥수수 시럽은 가능할 때마다 사용되었습니다.

앞에서 언급했듯이 과당은 혈당 지수가 매우 낮습니다. 자당과 옥수수 시럽은 과당으로 만 구성되어 있기 때문에 혈당 지수가 훨씬 높습니다. 과당이 혈중 인슐린 수치를 약간 증가 시킨다는 점을 감안할 때 많은 사람들은 과당이 포도당보다 바람직하다고 생각합니다. 어떤 사람들은 건강하다고 생각합니다. 그들의 의견으로는 과일에서 과당이 발견되기 때문입니다. "혈액 인슐린을 증가시키지 않는 모든 천연 설탕!" 그들은 존경합니다. 그러나 과당은 "양 옷의 늑대"입니다. 포도당보다 과당을 선호하면 생명을 위협 할 수 있습니다. 그리고 이것은 연설의 전환이 아닙니다.

옥수수 시럽의 팽창 상황은 과학자들이 과당 옥수수 시럽의 빠른 소비 증가와 비만 전염병 사이의 관계를 확실하게 입증 한 2004 년 과학자들이 연구를 수행 한 후 점차 변화하기 시작했습니다 (그림 14.1 참조)..

대중 의식은 점진적으로 변화하기 시작했습니다. 소비자들은 높은 과당 옥수수 시럽이 심각한 건강 문제를 일으키고 있음을 깨달았습니다. 옥수수 시럽 섭취의 급격한 증가는 자당 섭취의 비례적인 감소를 초래 한 것으로 이해된다. 다시 말해, 비만은 과당 또는 옥수수 시럽으로 몸에 들어가는 지 여부에 관계없이 과당으로 인해 실제로 발생합니다..

그러나 왜 과당이 그렇게 위험한지?

옥수수 시럽 소비 증가에 비례하여 인구의 비만 증가.

신진 대사의 과당

인간에게 과당의 위험이 대중의 관심의 중심에 있었기 때문에 과학자들은이 문제에 대한 심층적 인 연구를 시작했습니다. 인체에 의한 포도당과 과당의 흡수에는 상당한 차이가 있음이 밝혀졌습니다. 우리 몸의 거의 모든 세포는 에너지로 포도당을 사용할 수 있지만, 어느 것도 포도당을 대사 할 수 없습니다. 포도당과는 달리 간에서만 발생하는 과당의 동화를 위해 신체는 혈액 내 인슐린 수치를 증가시킬 필요가 없습니다. 섭취하면 과당은 간으로 직접 에너지 원으로 사용되도록 보내지며 혈류로 신체 전체에 분포하지 않습니다..

다른 기관은이 단당류의 동화를 위해 부하의 일부를 차지할 수 없기 때문에 과량의 과당은 간을 과부하시킬 수 있습니다. 비 유적으로 말하면, 하중이 한 지점에 집중되면 매우 고통 스럽습니다. 동의, 바늘로 찌르거나 같은 노력으로 손가락을 만지면 차이가 있습니다.?

간은 과당을 포도당, 유당 및 글리코겐으로 분해합니다. 신체는 특정 방식으로 과잉 포도당을 "저장"합니다. 간에서 글리코겐 형태로 축적하여 지방 침착 물 (지방 생성)로 변환합니다. 그러나 과당의 경우 스토리지 시스템이 준비되어 있지 않습니다. 과당을 많이 섭취할수록 더 많이 흡수됩니다. 이 경우 과당이 과도하면 간 비만으로 이어집니다. 지방은 간에서 직접 축적되기 시작합니다. 지방간은 인슐린 저항성을 향한 직접적인 경로입니다..

과당이 인슐린 저항성을 유발한다는 사실이 오랫동안 밝혀졌습니다. 이 주제에 대한 연구는 1980 년에 다시 수행되었습니다. 완전 건강한 사람들의 두 그룹은 매일 식단에 1000 칼로리를 추가하여 포도당과 과당을 섭취했습니다. 포도당 그룹은 인슐린 감수성 변화를 보이지 않았습니다. 과당 군은 7 일 후 혈액 인슐린 수치에 대한 신체의 민감도에서 25 % 감소한 것으로 나타났습니다!

2009 년에 실시 된 한 연구에 따르면 건강한 사람은 연속 8 주 동안식이 칼로리의 25 %를 포도당이나 과당으로 대체하면 당뇨병 전 상태가 될 수 있습니다. 25 %가 작은 가치 인 것처럼 보이지만 8 주 동안 섭취 한 설탕의 양을 합하면 끔찍할 것입니다!

과당이 실제로 혈당 수치를 변화시키지 않는다는 사실에도 불구하고, 8 주간의 연구 끝에 과당을 소비하는 자원 봉사자 그룹에서 인슐린 수치와 인슐린 저항성이 유의하게 높았습니다.

따라서 6 일 후에 과당을 남용하면 인슐린 저항성이 발생합니다. 8 주 후에 사람은 당뇨병 전립선 상태로 발전합니다. 전 세계적으로 수십 년간의 과당 남용은 어떻습니까! 과당은 인슐린 저항성 발달과 가장 직접 관련이 있습니다..

과당 및 당뇨병 : 인슐린 저항성 발생 메커니즘

우리가 먹을 때 인슐린 생산은 정상입니다. 그것은 에너지로 사용하기 위해 포도당의 일부를 분배하는 과정을 규제하고 연기 된 사용을 위해 지방의 형태로 그것을 저장하는 것입니다. 짧은 시간 동안 포도당은 간에서 글리코겐으로 저장 될 수 있습니다. 그러나 간에는 저장 공간이 많지 않으므로 간이 글리코겐으로 채워지면 과도한 포도당이 지방으로 전환됩니다 (지방 발생).

우리가 식사를 마친 후에는 반대 과정이 발생합니다. 외부 에너지 원이 없으면 신체는 글리코겐과 체지방 매장량을 다시 포도당으로 전환시키는 메커니즘을 시작합니다. 혈류로 포도당은 신체의 모든 세포에 들어갑니다. 간은 풍선과 비교할 수 있습니다. 공기와 같은 음식의 에너지로 채워져 있습니다. 필요한 경우, 신체는 "간-풍선"으로부터 에너지를 "출혈"시키기 시작합니다. 식이 요법을 따르고 과식을 피하면 지방이 저장되거나 소비되지 않도록 할 수 있습니다.

간이 지방과 글리코겐으로 가득 차면 어떻게됩니까? 혈중 인슐린 수치가 상승하기 시작합니다. 비 유적으로 말하면 이미 잘 팽창 된 풍선이 더 팽창하기가 점점 어려워지기 때문에 점점 더 많은 인슐린이 필요합니다. 인슐린 수치가 상승하고 있으며, 붐비는 간이 정상적으로 기능하기가 점점 어려워지고 있습니다. 혈액에서 높은 수준의 인슐린이 그 역할을 수행하는 것을 멈추는 것으로 나타났습니다. 몸은 단순히 그것에 적응합니다. 일반적인 수준의 인슐린은 간에서 설탕의 정상적인 흡수를 보장하기에 불충분합니다. Voila-우리는 인슐린 저항성을 얻었습니다.

팽창 된 풍선처럼, 간은 과잉 설탕을 다시 혈류로“피”시키려고합니다. 이 상황에서 간을 유지하려면 신체가 인슐린 수치를 지속적으로 높게 유지해야합니다. 인슐린 수치가 떨어지기 시작하면 혈액에 설탕과 지방이 급격히 방출됩니다. 따라서 신체는 인슐린 수치를 높게 유지하려고합니다..

따라서 인슐린 저항성은 인슐린 수치를 증가시킵니다. 높은 수준의 인슐린은 간을 더욱 집중적으로 작동시킵니다. 결과적으로 이미 지방간에 더 많은 지방이 축적되어 인슐린 저항성을 유발합니다. 우리는 고전적인 악순환을 관찰합니다.

따라서 자당은 반 포도당과 과당 반으로 비만 위험을 두 배로 높입니다. 포도당은 혈당 증가에 직접적인 영향을 미치는 단당류입니다. 과당을 과도하게 섭취하면 간 비만과 인슐린 저항성이 유발됩니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 저항성은 인슐린 수치를 증가시켜 인슐린 저항성을 더욱 증가시킵니다..

자당은 단기적으로 그리고 시간이 지남에 따라 인슐린 생산에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 자당은 포도당보다 두 배나 위험합니다. 포도당이 인슐린 수치를 높이는 능력은 명백하며 혈당 지수를 반영합니다. 인슐린 생산에 대한 과당의 영향은 간접적이며 그렇게 명확하지 않습니다. 이 사실로 인해 연구자들은 비만을 일으키는 자당의 역할을 과소 평가하게되었습니다..

그러나 그들이 말했듯이-결코 늦지 않는 것이 낫습니다! 비만을 유발하는 설탕의 역할이 마침내 입증되었습니다. 거의 모든 유형의 다이어트에서 체중 감량의 첫 번째 단계는 과자와 설탕의 섭취를 줄이는 것입니다. 설탕은 쓸모없는 칼로리 또는 정제 된 탄수화물이 아닙니다. 그것은 인슐린 수치의 증가를 유발할뿐만 아니라 인슐린 저항성의 획득에 기여하기 때문에 훨씬 더 위험합니다..

설탕이 비만을 유발하는 능력은 과당 함량 때문입니다. 과당 섭취는 점진적으로 증가하지만 인슐린 저항성을 가져옵니다. 시스템 분석의 수많은 데이터에서 알 수 있듯이 단기 연구에서는이 효과를 감지 할 수 없습니다. 실험이 일주일 미만 동안 수행되면 과당은 단순히 부정적인 특성을 나타낼 시간이 없습니다. 이것은 한 달 동안 흡연의 위험에 대한 연구를 수행하는 것과 같습니다. 그리고 짧은 시간에 기초하여 흡연이 폐암을 유발하지 않는다는 결론을 내립니다. 비만을 포함한 설탕 소비의 부정적인 영향은 며칠이 아닌 수십 년에 걸쳐 발생합니다..

이것은 탄수화물이 풍부한 쌀을 많이 섭취하는 아시아 국가에서는 실제로 비만이 아니라는 사실을 설명합니다. 아시아 국가의 자당은 극히 낮아 인슐린 저항성 발달을 최소화.

아시아에서 설탕 소비가 증가함에 따라 아시아 인들은 인슐린 저항성을 개발하기 시작했습니다. 그들의 전통적인 제품인 흰 쌀의 소비 수준도 여전히 높았 기 때문에, 이것은 실제 당뇨병 재앙으로 이어졌으며, 이는 우리 눈앞에서 펼쳐지고 있습니다..

해야 할 일?

다이어트를 위해 과자와 설탕을 제외하고 슬림하게 유지하십시오! 아마도 모든 사람이이 단순한 진리에 동의 할 것입니다. 설탕을 인공 감미료로 대체해서는 안되며, 그 사용으로도 좋은 점은 없습니다..

비만 전염병의 세계를 휩쓴 모든 공포에도 불구하고, 신중한 낙관론에 대한 이유가 점점 더 많아지고 있습니다. 최신 데이터에 따르면 비만 증가가 느려지기 시작했으며 일부 국가에서는 감소하기도했습니다. 제 2 형 당뇨병은 세계적으로 성장률이 전반적으로 둔화되었습니다. 이것의 중요한 역할은 전 세계 모든 국가의 인구에 의한 설탕 소비의 감소로 이루어졌습니다..

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